???“從鳳凰山茶園采摘，到工廠加工，再到茶舍品茶，我們家自產(chǎn)自銷的‘單叢茶’，能讓游客完整感受‘工夫茶文化’。”潮州古城青竹茶舍的主理人謝育紅介紹，今年店里高峰時(shí)期的客流量比去年多了7、8倍。

????“最近游客量明顯上漲，一天營業(yè)額最高有2萬元。”主營油柑橄欖汁的黑人叔叔茶飲店，在古城鼎沸的旅游人潮中開啟了忙碌的一天。

????從云霧繚繞的鳳凰茶園，到古色古香的太平路牌坊街，潮州街頭巷尾的萬千小店，既傳承著本地文化，又成為透視消費(fèi)潮流的重要窗口。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，潮州旅游相關(guān)訂單量同比增幅達(dá)96%。僅2月份，平臺(tái)上潮州新開的小店數(shù)，同比去年增速近50%。越來越多的本地特色小店，通過線上線下聯(lián)動(dòng)經(jīng)營，成為激活消費(fèi)、提振經(jīng)濟(jì)的“一池春水”。

????“傳統(tǒng)工夫茶”搭上數(shù)字化快車古城“小茶館”傳承“大文化”

????“且將新火試新茶，詩酒趁年華。”在牌坊街石碑巷，一間潮州“四點(diǎn)金”民居里，謝育紅正忙著用自家鳳凰山茶園新出爐的單叢新茶，給客人沖上一杯。

????生于單叢工夫茶世家，祖祖輩輩以茶為生，謝育紅對(duì)潮州工夫茶懷抱著特殊的使命感，“我覺得發(fā)揚(yáng)茶文化是一份責(zé)任，接手青竹茶館也是出于這個(gè)原因。”她表示，只要有空，自己都會(huì)向到店顧客示范和講解工夫茶相關(guān)知識(shí)。

????▲作為青竹茶舍主理人，謝育紅會(huì)親自向顧客示范和講解“工夫茶”相關(guān)知識(shí)。（受訪者供圖）

????“寧可三日無肉，不可一日無茶”，工夫茶是潮州人獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，隨時(shí)隨地掏出一套茶具，悠然自得地沖一杯茶，則是很多潮州人的隱藏技能。事實(shí)上，工夫茶已經(jīng)成為潮州的一張文化名片，游客來到潮州，找一間小茶館，一頭扎進(jìn)慢生活里，正成為一種新潮流。

????“最近游客多，大部分是通過大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)找到我們，來之前一般會(huì)打電話預(yù)約，并購買團(tuán)購券。”謝育紅介紹，店里最近生意好，高峰期一天接待了70多位客人，客流量是去年的7、8倍。

????“適合旅游累了歇腳，環(huán)境清幽，度過了難忘的下午。”“這家讓我們感受了一把潮州茶文化。”“在熱鬧牌坊街里難得的寂靜好去處，團(tuán)購套餐劃算，可以體驗(yàn)沖茶。”大眾點(diǎn)評(píng)上，不少外地游客留下了筆記攻略和體驗(yàn)評(píng)價(jià)。

????在牌坊街的另一頭，從服裝行業(yè)退休的蘇美君，也將自家祖屋收拾出來，開了一家名叫“夏野”的茶館。“對(duì)于本地人來說，工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里。”蘇美君表示，這份“退休新事業(yè)”中最有成就感的環(huán)節(jié)，是讓更多年輕人接觸到潮州茶文化。

????▲游客來到潮州，找一間“小茶館”，一頭扎進(jìn)“工夫茶”的慢生活里，正成為一種新潮流。（受訪者供圖）

????“今年以來，游客估計(jì)多了4成，年輕人占了大頭。”蘇美君算了算，由于年輕群體更習(xí)慣通過線上平臺(tái)找店和看攻略，店里顧客一半是通過大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)找到夏野茶館。此外，線上的團(tuán)購套餐也招來好生意。蘇美君介紹，自己今年六十多歲，是個(gè)“線上化經(jīng)營”的初學(xué)者，“最開始是我女兒幫忙上了團(tuán)購套餐，后來美團(tuán)的業(yè)務(wù)員也提供了很多實(shí)操建議，例如‘門店信息’‘標(biāo)題設(shè)置’等細(xì)節(jié)。現(xiàn)在超過一半的顧客是被性價(jià)比高的套餐吸引來店里體驗(yàn)。”

????▲不少外地游客體驗(yàn)完后，紛紛留下了筆記攻略和體驗(yàn)評(píng)價(jià)。（來源：大眾點(diǎn)評(píng)App）

????搭載“潮州旅游熱”快車，乘上“數(shù)字化運(yùn)營”東風(fēng)，古城小茶館正成為“工夫茶文化”的載體和窗口。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)，帶動(dòng)潮州小茶館持續(xù)出圈，以“茶葉+文化+體驗(yàn)”的方式將進(jìn)一步刺激本地消費(fèi)，促進(jìn)潮州經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

????大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，近30天內(nèi)，潮州“茶”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長超304%，其中茶館、茶室搜索量增長超150%，相關(guān)筆記、評(píng)價(jià)同比增長近140%，35歲以下年輕群體占比近80%。

????單叢、油柑牽手咖啡奶茶“古城新潮味”推動(dòng)潮州小店生意忙

????油柑美式、單叢茶蛋糕、橄欖油柑茶……潮州古城，本地的年輕人不斷將傳統(tǒng)文化與消費(fèi)新趨勢(shì)結(jié)合，跑出小店發(fā)展“新通路”，獨(dú)立咖啡館、新式茶飲店等新業(yè)態(tài)正在潮州遍地開花。

????踢桃咖啡便是典型。“如果說工夫茶是慢生活的代表，咖啡則成為當(dāng)?shù)啬贻p人必不可缺的‘功能性飲品’。”觀察到本地市場(chǎng)對(duì)于咖啡的差異化需求后，90后冰冰開了這家“在地化”獨(dú)立咖啡館，一開就是十年。

????坐落于古城居民區(qū)的隱秘小巷，踢桃咖啡擁有能俯瞰整個(gè)古城的屋頂。“當(dāng)時(shí)特意租了老民居，希望顧客可以體驗(yàn)到在老房子屋頂邊喝咖啡邊看落日的感覺，沉浸式體驗(yàn)古城慢生活。”冰冰介紹。除了選址，踢桃咖啡在菜單上也做了在地化的嘗試。“我們的目標(biāo)是基于古城文化做獨(dú)立的咖啡品牌。”冰冰表示，踢桃結(jié)合本地文化，推出了油柑美式、黃皮美式、單叢茶蛋糕等一系列創(chuàng)意餐品，“這樣一來，人們就能擁有一份關(guān)于咖啡的潮州古城味覺記憶。”

????▲坐落于古城居民區(qū)的隱秘小巷，踢桃咖啡擁有能俯瞰整個(gè)古城的屋頂。（大眾點(diǎn)評(píng)App）

????“美式的苦配上油柑的澀，后頭微微來的甘甜。”“這家店雕欄玉砌猶在，俯瞰古城喝著咖啡，韻味十足。”“外出旅行還是戒不掉咖啡，油柑美式確實(shí)讓我又驚又喜。”傳統(tǒng)與新式口味融合的經(jīng)營思路，不僅滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，更吸引了一批又一批對(duì)“潮州文化”感興趣，對(duì)“咖啡”上癮的外地游客。在大眾點(diǎn)評(píng)上，“古城咖啡”收獲了不少好評(píng)，踢桃咖啡的生意蒸蒸日上。

????“最近幾個(gè)月，小店日訂單量高峰可以到200單，不少游客是被平臺(tái)上一些攻略筆記種草來的。”冰冰提到，因?yàn)榈赇伈辉诮置妫€上平臺(tái)的“引流”功能幫了大忙。“踢桃從開業(yè)以來就居當(dāng)?shù)卮蟊婞c(diǎn)評(píng)咖啡熱門榜榜首，游客們跟著榜單推薦，優(yōu)先選我們家來體驗(yàn)。”

????踢桃咖啡不是個(gè)例。在竹木門城樓附近，將油柑橄欖等當(dāng)?shù)靥厣称罚c茶飲結(jié)合的黑人叔叔茶飲店，同樣感受到了線上平臺(tái)的“魔力”。

????“大部分游客看到店鋪線上頁面經(jīng)營得好，還有團(tuán)購優(yōu)惠，就更愿意來，最近高峰期營業(yè)額能有2萬元。”黑人叔叔茶飲店的老板提到，自己非常看重“線上門店”經(jīng)營，“我們會(huì)推薦消費(fèi)者通過團(tuán)購買單，目的是把店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)留在線上，未來吸引更多新客過來，形成正向循環(huán)。”

????潮州的青竹茶舍、夏野茶館、踢桃咖啡，受本地旅游熱的帶動(dòng)，通過線上線下聯(lián)動(dòng)經(jīng)營，劃出消費(fèi)提振的上揚(yáng)曲線，成為拉動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“毛細(xì)血管”。

????為助力更多小店客流回升、人氣變旺，美團(tuán)等平臺(tái)正通過數(shù)字化技術(shù)，幫助小店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓寶藏小店被更多人熟知。數(shù)據(jù)顯示，2022年，美團(tuán)上新開小店的同比增速達(dá)7.2%，2023年以來，美團(tuán)上新開的小店已新增近50萬家小店。僅2月份，平臺(tái)上潮州新開的小店數(shù)，同比去年增速近50%。